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365bet娱乐场平台,花生,便宜的“长寿果”

采访专家:世界中医药联合会营养治疗与医学营养研究委员会副主任聂红
本报记者高阳
编者注:花生不仅是中国人眼中的“长寿之果”,而且还是营养学家眼中最具成本效益的坚果。每年秋天都是花生收成的时候,我们邀请世界中医药联合会营养疗法和药物营养研究委员会副主席聂红教您如何理解和食用花生。
六大公认
对健康的益处
“吃花生通常可以使您保持健康,但您不想吃花生。”这句俗语告诉古人,花生的健康功能得到了证实。除“长寿果”外,花生也被称为“千年”,这是“三福皇土”始于汉代。从现代饮食的角度来看,花生富含蛋白质,不饱和脂肪酸,多种维生素,矿物质和植物化学物质(如白藜芦醇),经常饮食可以带来许多健康益处。
提高记忆力。花生中的白藜芦醇是一种抗氧化剂,可以保护大脑免受与痴呆症相关的炎症;它还富含卵磷脂和脑磷脂,这是神经系统所需的重要物质,可以减缓大脑的衰弱。
保护心脏。与其他坚果和烟酸以及维生素B1和纤维相比,花生的蛋白质含量很高。研究表明,经常食用花生可预防动脉粥样硬化,保护心脏并降低罹患心血管疾病的风险。
延长寿命。美国研究人员对美国和中国上海这两个主要消费群体的研究发现,食用花生的人经常将死亡风险分别降低21%和17%。
调节慢性病。锰是花生中的矿物质元素,对调节血糖很重要。锰缺乏会对细胞处理葡萄糖的方式产生负面影响。胆固醇过多会使胆囊结石更快,花生中的单不饱和脂肪可以降低有害的胆固醇水平。
改善心情。花生中的色氨酸含量很高,色氨酸是一种刺激大脑产生快乐的神经递质血清素的氨基酸。
预防肿瘤。今年,中国科学院上海营养与健康研究所首次发现花生壳中所含的原花青素具有显着的抗肿瘤作用。▲
红血
黑色抗衰老
花生的种类很多。由于品种和盆栽土壤的不同,花生的“皮毛”显示出不同的颜色,例如红色,粉红色和黑色。
粉末涂层花生:这些花生具有较厚的皮和较大的颗粒,内部有2至3个花生,且皮肤为肉质粉红色。粉末涂层花生中的钙含量很高,并且味道清脆。
红涂花生:所有花生均具有轻薄的皮肤和细小颗粒。它包含4个花生,外部皮毛为红色或暗红色。也被称为“四个红色的花生”。从中药的角度来看,红色包裹的花生具有补气补血的作用,最好与皮草一起食用,咀嚼时略带甜味。
黑衣花生:又称紫衣花生和硒强化黑花生,是中国特有的新品种。与轻花生相比,其蛋白质和矿物质含量更高,尤其是多酚和谷氨酸含量,其抗氧化作用相对较强。。▲
最好的饮食方式:打或蒸
从街头小吃到国宴,从配菜到配酒的配菜,可以说花生无处不在,而且有很多烹饪方法,正确饮食可以突出健康益处。
生食是最营养的。加热时,花生中的某些维生素会流失,因此熟食会在一定程度上降低花生的营养价值。花生可以生吃,外衣具有止血和凝血功能,特别适合贫血或有凝血问题的人食用,烹饪最健康。花生口感好,煮后易消化,特别适合胃肠道不好的人。鲜花水分高,适合烹饪。另外,花生也可以煮成粥,例如B。花生粳米粥,猪蹄等,可健脾,开胃。
烘焙含有高热量。花生油炸后,毛皮中的植物化学物质被破坏,花生仁中的B维生素,维生素E和其他营养物质也在一定程度上损失,脂肪,卡路里和其他指标增加了一倍。肥胖的风险也大大增加。过度油炸也会轻易导致致癌物。有许多调味盐可供选择。调味花生是当地美味的小吃,用盐,胡椒,茴香,豆蔻,生姜和其他食材腌制,可以煮熟并食用。五种香花生可与米饭搭配食用,但由于调味过度,盐含量可能超过标准。
冷的味道就足够了。吃冷沙拉中浸泡过的花生和其他蔬菜。蔬菜的清爽和花生中的天然油在口中汇合,清爽而不油腻。例如,老醋花生和菠菜配成红色和绿色,味道甜,酸又脆,可增加食欲。
捣烂的味道很好。花生在搅打后口感柔软,可以制成花生糊,花生米糊等,非常适合有嚼劲的人。▲
一天半就足够了
选择花生时,您需要学会“看,闻,尝三遍”:看坚果是否看起来均匀且完整。好的花生具有全谷物产品,坚硬的外皮,有光泽的谷物,淡淡的气味和口感。轻度,发霉,“晕”,苦和热。
花生虽然好,但并不适合所有人。除了对花生过敏的人外,以下类别的人应该少吃一些:花生高脂肪当高血脂的患者饮食过量时,它们会增加血脂,脂肪类食物刺激胆囊。促进胆汁分泌,胆囊切除术患者无法储存胆汁,因此不建议多吃花生。
《中国居民饮食指南(2016年版)》建议普通人每周吃50至70克坚果,相当于每天花生10克的一半。▲

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