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bet360体育在线最新网址,油炸的地瓜-用淀粉或面粉煮沸,这是不对的,厨师会教你如何使其在外部酥脆并在内部变嫩

使用油炸的红薯球,淀粉或面粉-没什么,厨师会教你如何做
大家好,谢谢您阅读我分享的文章。今天,我想告诉您:“用油炸的红薯球,淀粉或面粉?没什么,厨师会教你如何使其外表酥脆和内部柔嫩!!”
冬天来了,我的家人在南方,我每天都可以买新鲜的蔬菜,但是老一辈仍然喜欢储存蔬菜。一周内,我妈妈在阳台上堆满了蔬菜,包括萝卜,白菜,土豆,地瓜等吃了2个月
在长者眼中,他们感到“他们有多余的食物,不会惊慌”,现在买它们便宜了,下雪时蔬菜的价格也会上涨。
红薯是我的最爱,无论是烤红薯还是清蒸红薯,都柔软,甜蜜,非常温暖,红薯营养丰富,经常吃对身体有益。除了蒸和炸之外,我更喜欢为家人吃地瓜丸。它们在外面燃烧,内里嫩嫩,金黄,甜,里面充满牛奶。孩子们每次都要吃一大盘。
炸红薯球很简单,但是很多人还是做不到。首先蒸红薯,然后用嫩的红薯泥捣碎,然后加入一些面粉并充分搅拌。Questionso是要添加的风扇。淀粉?面粉?要不然是啥?
面粉对于塑造地瓜丸至关重要。首先,我想告诉您添加淀粉是错误的。
我需要加面粉吗?不好。如果使用面粉,则冷却后的球会有刺鼻的味道,会吸收油脂,使油腻。叔叔是餐厅的厨师,他告诉我正确的方法是50%的面粉+ 50%的糯米粉,这样味道鲜嫩而不油腻,冷却后也不会崩塌或变硬。
如果您想让肉丸变得更脆,无论是素食还是肉丸,您都需要做的另一步,那就是再次用高油烹饪,这将使肉丸在外面变脆并在内部变嫩,并且更多的油可以被迫新鲜。腻。
让我与您分享炸红薯肉丸的特殊方法。我从厨师叔叔那里学到了。操作简单而美味。
【炸红薯丸子】
准备地瓜,面粉,糯米粉,奶粉和糖。
【锻炼】
步骤一:将地瓜洗净,去皮切成薄片或切成薄片,切成尽可能细的薄片,放入蒸锅中蒸20分钟,直到地瓜变嫩变烂。
第二步是将红薯放入碗中,趁热加入白糖,然后用工具捣碎红薯泥,必须彻底蒸熟才能使红薯泥变嫩。在热的时候加入白糖,这样它就可以融化并与土豆泥完全混合,从而使甜度均匀。罗瑟兹(Rotherz)的地瓜天生就是甜的。
第三步是将面粉和糯米粉按1:1的比例混合,将它们几次加入土豆泥中,然后用勺子均匀搅拌。
第四步是如果红薯面糊不粘腻,请加入适量的牛奶并用手揉5分钟,然后将红薯和牛奶捣碎均匀,以使其口感良好。
第5步:将地瓜面团揉成小丸子,然后将其放在涂油的板上,以防止粘住。
步骤6:再往锅里倒一些油,将高火加热至50%加热至中火,一次将红薯球加入锅中,用锅铲快速搅拌,使球下沉后不要粘在锅上,热量更均匀。当所有的球都漂浮并呈黄色时,将其取出并沥干吗?步骤7:升高油温。加热80%时,倒入肉丸并煎炸半分钟,待其变成金黄色后将其捞出,将地瓜肉丸炸掉,在外面烧焦里面很嫩
[油炸红薯球的技巧]
①无论是煮还是蒸熟的红薯,都必须柔软且烂烂,以使红薯泥非常细腻,丸子的味道也很好。
②要制作地瓜丸,需要添加面粉和糯米粉,并按1:1的比例混合,以使丸子的外部酥脆并在内部变软,冷却后不会变硬。
③丸子应在高油温下烹制,成型快,不吸收太多油,但油温高时不宜用高火,炸丸子要用中火炸,高火容易烤。④回收时间应短,不超过半分钟,否则会被燃烧。
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